Ingredientes:

• filetes de peixe espada preto (podem ser congelados)
• alho
• limão
• sal
• óleo vegetal
• farinha trigo, com fermento
• 2 ovos

Temperam-se na noite anterior os filetes com alho, sumo de limão e uma pitada de sal em cada filete. Deixa-se a marinar durante a noite e dentro do frigorífico. Põe-se numa frigideira óleo vegetal, o suficiente para cobrir os filetes. Coloca-se num recipiente farinha e noutro 2 ovos. Batem-se os ovos, e passa-se os filetes primeiro pela farinha. Depois de ficarem bem cobertos de farinha, cobrem-se os filetes de ovo. Quando o óleo estiver bem quente, deita-se os filetes.

O lume não pode estar muito forte, pois assim os filetes ficam crus por dentro e o ovo fica queimado rapidamente. O lume tem de estar médio. Com a ajuda de dois garfos, vai-se virando os filetes. Quando eles ficarem dourados tiram-se da frigideira e colocam-se num prato com papel absorvente.