Ingredientes:

• 60 g azeite
• 2 cebolas roxas médias
• 3 dentes de alho
• 240 g pimento vermelho sem sementes
• 8 g de gengibre ralado
• 32 camarões 50/60 (miolo)
• 80 g  abacate
• Gotas de sumo de limão
• 12 g coentros frescos
• sal q.b

Modo de preparação:

Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola laminada e o alho picado com 30 g de azeite.

Junte o pimento cortado em tiras finas e deixe refogar até ficar tenro.

Tempere com gengibre ralado e sal q.b.. Reserve.

Coza o linguini preto em água abundante a ferver até ficar al dente (ver o tempo indicado na embalagem). Escorra, passe por água fria corrente e reserve.

Numa frigideira antiaderente, aqueça os 30 g de azeite com o alho com casca e esmagado e salteie o miolo de camarão, temperando com sal a gosto, cerca de 5 minutos.

Junte o salteado do pimento e do camarão com o linguini. Descasque o abacate, fatie-o e regue com umas gotas de sumo de limão e coloque-o por cima do preparado anterior. Finalize com coentros grosseiramente picados.